Entrée
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Nems de Chèvre et Noix/ Mêlée croquante
Thazard fumé/ Pommes de terre tièdes/ crème Raifort
Quinoa aux Agrumes/ Saint Jacques poêlées/Yuzu
Ravioles de Crabe, Saumon et Saumon fumé/ crème Safran
Feuilleté d’Escargots.et Champignons, crème d’Ail Noir
Terrine de Foie Gras, compote de Figues, Brioche toastée
Décadence de Foie Gras, Figues, Banyuls
Tartare de Thon rouge
Carpaccio de Thon rouge
Tartare de filet de Bœuf
Carpaccio de Bœuf
Plat
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Mahi Mahi caramélisé au Miel/ sauce Yuzu
Saint Jacques et Crevettes de la Presqu’Ile/ Curry Coco Combava
Thon mi cuit, Sésame Noir, Salsa exotique, caramel de Soja
Goujonnettes de Saumon des Dieux/Moutarde Ancienne/Saumon fumé
Choucroute de Saumon des Dieux, Saumon et Lomo
Papio/Fruit de la Passion et Gingembre
Saumon de Norvège/ Risotto aux Champignons et Chorizo, sauce Noilly
Ris de Veau aux Morilles
Carré d’Agneau caramélisé/Purée de Pomme de terre/Miel et Gingembre
Filets d’Agneau poêlés/ sauce Moutarde Ancienne
Magret de Canard rôti au Miel de Tahiti
Suprême de Poulet Label rouge/ Champignons des Bois/Risotto à la Truffe
Cromesquis de Tête de Veau, sauce Tartare
Faux Filet de Bœuf Angus/Cèpes
Sauté de Filet de Bœuf Angus, Poivre et Cognac
Filet de Bœuf Angus poêlé, Foie Gras et Porto
Dessert
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Profiteroles à la Vanille / Sauce Chocolat
Nougat glacé, coulis de Framboises
Feuilleté caramélisé Pommes/ Calvados/ Caramel au beurre salé
Déclinaison de Crèmes Brulées
Croustillant Chocolat Noir/ Praliné
Papio/Fruit de la Passion et Gingembre
Brioche perdue/Bananes flambées/ sauce Chocolat Noir
Tiramisu/ Fruits rouges/ Mascarpone/ Spéculos
Mélée de Fruits frais/ Sorbet Mangue/ Torsade Feuilletée
Thé Gourmand ou Café gourmand
Coupe de Champagne gourmande